Siapa nih yang suka banget sama Mie Aceh? Kuah kental, bumbu rempahnya nendang, plus tekstur mie yang kenyal bikin siapa aja ketagihan. Tapi, jangan khawatir kalau belum pernah ke Aceh, kali ini kita bakal masak Mie Aceh lezat ala rumahan dengan bumbu yang meresap sempurna! Gak perlu ribet, bahannya mudah dicari, dan yang pasti… dijamin enak banget. Siap-siap bikin meja makan jadi lebih meriah!
Content
Kenalan Yuk Sama Si Legendaris: Mie Aceh!
Mie Aceh tuh nggak cuma sekadar mie biasa, bro! Ini adalah masterpiece kuliner dari ujung barat Indonesia yang punya cerita panjang dan rasa yang bikin nagih. Aslinya dari Aceh, tapi sekarang udah jadi superstar di dunia kuliner, bahkan sampe terkenal di luar negeri. Contohnya di Medan, ada Mie Aceh Titi Bobrok yang udah eksis sejak 1996 dan sampe sekarang antriannya masih panjang banget!
Apa sih yang bikin Mie Aceh spesial? Pertama, mienya sendiri, tebal, kenyal, dan berwarna kuning. Kuahnya? Wah, itu kuah kari kental yang super kaya rempah. Bayangin aja perpaduan kapulaga, jintan, cabai, sama bawang merah yang nendang banget di lidah. Pokoknya, gurih, pedas, dan bikin ketagihan! Nggak cuma itu, toppingnya juga next level: ada udang, cumi, daging sapi, atau telur ceplok. Bisa mix and match sesuai mood kamu!
Nah, kalau bikin sendiri di rumah, keuntungannya banyak banget! Selain lebih hemat, kamu juga bisa kontrol tingkat pedasnya. Mau yang extra spicy atau cuma mild? Semua tergantung selera kamu!
Resep Mie Aceh Rumahan (2 Porsi)
Bumbu Halus:
- 7–8 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 3 butir kemiri
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai kering (rendam air hangat dulu)
- 5 cm jahe
- ½ sdt merica putih utuh (atau ¼ sdt bubuk)
- 1 sachet terasi (kalau suka)
- Minyak secukupnya buat numis
Bahan Tumisan:
- 3 butir bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- ½ batang seledri, iris
- ½ buah tomat
- 1 sdm bubuk kari
- 5 ekor udang kecil (biarin utuh biar makin juicy)
- 2 pasang ati ampela (rebus dulu, terus iris)
- 3 potong cumi, iris
- 1 butir telur
- 200 g mie telur segar
- 1 sdm kecap manis
- 2 sdt saus ikan
- 1–2 sdt kaldu sapi bubuk
- 500 ml air
- Kol, iris
- Tauge secukupnya
Acar Bawang:
- 9 butir bawang merah, iris
- ½ sdm cuka
- ½ sdt gula
- ⅓ sdt garam
Pelengkap:
- Jeruk kaffir (biar ada aroma segarnya)
- Cabai rawit hijau (buat yang doyan pedes)
- Mentimun (biar ada crunchy-nya)
- Emping (wajib!)
- Kacang tanah goreng (biar makin gurih)
Langkah-Langkah Bikin Mie Aceh ala Chef Rumahan
- Halusin Bumbu
Blender semua bahan bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai, jahe, merica, terasi) dengan sedikit minyak. Abis itu, tumis sampe harum dan matang. Sisihin dulu. - Bikin Acar Bawang
Campurin irisan bawang merah sama cuka, gula, dan garam. Diamin aja biar rasanya meresap. - Tumis Protein
Panasin minyak, tumis ati ampela sampe harum. Masukin udang dan cumi, masak sampe airnya nyusut. - Masukin Telur
Orak-arik telur di tumisan tadi, terus tambahin bawang merah iris, daun bawang, tomat, dan bumbu halus. Aduk sampe rata. - Tambain Bumbu Cair
Masukin kecap manis, saus ikan, dan bubuk kari. Aduk lagi biar semua bahan nyatu. - Masak Kuahnya
Tuang air dan kaldu bubuk, masukin seledri sama mie. Masak sekitar 2–3 menit. - Sayuran Terakhir
Tambahin kol dan tauge, masak sebentar aja biar masih crunchy. - Sajikan dengan Pelengkap
Taraaa! Mie Aceh kamu udah siap disantap! Jangan lupa tambahin acar bawang, emping, jeruk kaffir, dan pelengkap lainnya biar makin mantap.
Variasi & Rekomendasi Topping
- Level Pedas: Kalau kamu suka yang super hot, bisa tambahin cabai rawit utuh atau bubuk cabai ekstra.
- Topping Favorit: Acar timun, emping, bawang goreng, telur ceplok, atau kacang goreng bisa bikin tekstur dan rasanya makin kaya.
Tips Penyajian Biar Makin Nikmat
Mie Aceh paling enak dimakan pas masih panas, apalagi buat makan siang atau malem. Minuman pendampingnya? Teh tarik hangat atau es timun serut bakal bikin pengalaman makan kamu makin ultimate!
Mie Aceh, Kenikmatan yang Nggak Ada Lawan
Gimana? Gampang kan bikin Mie Aceh sendiri di rumah? Dengan bahan-bahan yang mudah dicari dan langkah-langkah simpel, kamu bisa nikmatin cita rasa khas Aceh tanpa perlu keluar rumah. Yang penting, rasanya autentik dan bikin lidah dance!
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, cobain resep ini dan eksplor lebih banyak lagi hidangan Nusantara lainnya. Siapa tau kamu bisa jadi master chef Mie Aceh berikutnya!
Kalau suka resep ini, jangan lupa cek juga resep-resep keren lainnya di Resep Masakan – tempatnya kuliner Indonesia yang bikin kamu speechless! 🚀🔥
