Ramen kuah pedas ala Jepang emang selalu bikin ketagihan, ya? Kalau biasanya beli di resto, sekarang kamu bisa bikin versi homemade-nya yang nggak kalah enak! Kuahnya gurih, pedasnya pas, plus topping ala-ala chef bintang lima. Dijamin, sesuap pertama bakal bikin kamu auto ‘wow’! Nggak percaya? Yuk, cobain resep simpel Ramen Jepang Kuah Pedas Homemade dan buktiin sendiri kenikmatannya!
Content
Fakta Autentik Ramen Pedas Jepang yang Wajib Kamu Tahu
Ramen pedas ala Jepang punya ciri khas yang membedakannya dari mie pedas biasa. Awalnya terinspirasi dari ramen Tiongkok, kuliner ini berkembang pesat di Jepang dengan sentuhan teknik dan bahan lokal. Yang bikin autentik? Pertama, kuahnya dibuat dari kaldu tulang (ayam/babi) yang dimasak berjam-jam, menghasilkan rasa gurih mendalam. Kedua, pedasnya nggak asal terbakar, tapi menggunakan chili oil, togarashi (bubuk cabai Jepang), atau gochujang (pasta cabai Korea) untuk dimensi rasa yang kompleks: pedas, umami, dan sedikit manis. Varian terkenal seperti Kara (pedas) Miso Ramen menggabungkan kuah miso dengan cabai, menciptakan harmoni gurih-pedas.
Di Indonesia, ramen pedas Jepang populer karena cocok dengan selera lokal. Toppingnya pun punya standar khusus: telur setengah matang (ajitsuke tamago) yang direndam kecap, chashu (daging babi iris empuk), dan nori sebagai penyeimbang rasa. Bedanya dengan mie pedas instan? Proses pembuatannya yang detail dan penggunaan bahan premium. Inilah yang bikin semangkuk ramen pedas Jepang terasa “worth it”! 🍜🔥
Bikin Ramen Jepang Kuah Pedas Homemade? Gampang Banget!
Nggak perlu jajan mahal di resto, kamu bisa bikin ramen pedas ala Jepang sendiri di rumah. Bahannya simpel, cara masaknya juga nggak ribet. Ramen itu mie Jepang yang selalu bikin nagih, apalagi kalau pake kuah kental ala Tori Paitan versi creamy-nya pakai kaldu ayam! Kuahnya putih susu, gurihnya nendang, dan bikin badan langsung anget. Yuk, kita bikin versi homemade-nya yang nggak kalah enak dari resto!
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan (4-6 porsi)
1. Bahan Utama
- Mie ramen (4-6 porsi)
- 6 potong Ayam chashu
2. Bahan Kuah (Hasil 2-3 Liter)
- 1 kg sayap ayam (potong kecil)
- 1 ruas jahe (iris tipis)
- 1 bawang bombay (cincang)
- 1 bawang putih utuh (belah dua)
- 3 batang daun bawang (cincang)
- 4 jamur shiitake kering
- 1 sdt merica hitam + putih (gerus kasar)
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm saus ikan
- 1 sdm gula
- 2-4 sdt garam (sesuai selera)
- Air secukupnya
3. Minyak Bawang Gurih
- 100 ml minyak
- 10 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdt kaldu bubuk
4. Topping
- Jamur enoki (50 gr, rebus)
- Daun bawang (iris tipis)
- Telur ramen (3 butir, belah dua)
- Nori (1 lembar, potong)
- Bubuk cabai (sesuai selera)
Langkah-Langkah Membuatnya
1. Bikin Kuah Susu Ayam
- Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis jahe, bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang sampai harum.
- Masak ayam: Tambahkan sayap ayam dan merica, masak sampai ayam kecokelatan.
- Rebus lama: Tuang air, masukkan jamur shiitake, lalu masak 3-4 jam (api sedang) atau 1-2 jam pakai pressure cooker. Jangan lupa tambah air kalau menyusut!
- Blender kuah: Setelah ayam empuk, angkat jamur, bawang, dan jahe. Blender kuah (jangan terlalu halus), lalu saring. Kalau mau kuah lebih banyak, tambah air lagi ke ampasnya, saring, dan rebus sekali lagi.
- Bumbui: Tambahkan saus ikan, kecap asin, gula, dan garam. Koreksi rasa!
2. Minyak Bawang Mantap
- Cincang halus bawang merah dan putih, tumis pakai api kecil sampai kecokelatan.
- Tambahkan kecap asin dan kaldu bubuk, aduk rata. Sisihkan.
3. Penyajian
- Rebus mie, tiriskan, taruh di mangkuk.
- Tuang kuah panas, beri topping: ayam chashu, telur, jamur enoki, nori, dan siram minyak bawang.
- Tabur bubuk cabai kalau suka pedas!
Tips Biar Makin Enak
🔹 Kaldu lebih kental? Blender sebagian daging ayamnya sekalian!
🔹 Telur ramen creamy: Rebus 6 menit, rendam dalam kecap + mirin semalaman.
🔹 Ganti topping: Pakai jagung manis atau tofu kalau mau versi lebih ringan.
Variasi Ramen Pedas yang Bisa Kamu Coba
Kalau mau eksperimen, coba variasinya:
- Ramen Ayam Pedas: Pakai kaldu ayam + topping ayam panggang.
- Ramen Seafood Pedas: Tambah udang, cumi, atau kerang.
- Ramen Vegetarian: Kuah jamur + topping tahu dan sayuran.
Dijamin, kuah susunya bikin ketagihan! Cocok buat makan malem atau pas cuaca dingin. Selamat mencoba! 🍜✨
Baca resep lainnya disini: Resep Sambal Matah Bali Asli, Pedas Segar Tanpa Digoreng
