Siapa bilang bikin cheesecake itu ribet? Yuk kenalan sama Basque Burnt Cheesecake – dessert asal Spanyol yang lagi viral banget karena tampilannya gosong tapi rasanya super creamy dan wangi! Resep ini cocok banget buat kamu yang baru mulai baking, karena nggak perlu teknik ribet. Cukup mixer, oven, bahan simpel, dan niat manis buat nyenengin lidah sendiri (atau gebetan 😋). Yuk kita mulai petualangan rasa yang lumer di mulut ini!
Content
Basque Burnt Cheesecake: Gosong Tapi Bukan Gagal
Jangan kaget liat tampilannya yang burnt, itu emang ciri khasnya! Cheesecake ini berasal dari Basque Country, Spanyol Utara, dan pertama kali dipopulerin sama Chef Santiago Rivera dari restoran La Viña di San Sebastián sekitar tahun 1990-an. Bedanya sama cheesecake biasa, yang ini sengaja dipanggang di suhu tinggi biar permukaannya gosong dan retak, tapi dalamnya tetap lembut kayak puding.
Kenapa Harus Gosong?
Nggak cuma buat gaya-gayaan, tekstur gosongnya itu bikin rasanya lebih dalam, ada sentuhan karamel yang slightly bitter, tapi balance sama manisnya keju. Plus, aromanya itu… wangi banget pas lagi dipanggang! Jadi, jangan sampe takut kalo keliatan overbaked, karena emang gitu ciri khasnya.
Basque Burnt Cheesecake: Kenapa Lagi Viral Banget?
1. Estetik & Instagrammable
Di era media sosial, makanan yang photogenic selalu jadi incaran. Basque Cheesecake punya tampilan yang rustic yet elegant yang gosongnya natural, teksturnya creamy, dan bentuknya imperfectly perfect. Cocok banget buat konten.
2. Banyak Variasi Kekinian
Cafe-cafe hits di Indo sekarang banyak yang nyajiin Basque Cheesecake dengan topping unik kayak:
- Matcha dust buat yang suka earthy flavor
- Salted caramel biar ada sentuhan gurih-manis
- Biscoff spread biar makin creamy dan addictive
- Fresh berries buat yang pengen rasa segar
3. Cocok Buat Segala Momen
Mau nongkrong santai, bikin kue ulang tahun, atau sekedar me-time sambil nonton drakor? Cheesecake ini versatile banget! Bisa dimakan dingin atau dihangatin dikit biar teksturnya makin lumer.
Resep Basque Burnt Cheesecake (8 Porsi)
Bahan Utama:
- 350 gr cream cheese (suhu ruang, pake merk bagus kayak Philadelphia)
- 75 gr mascarpone
- 100 gr gula pasir
- 3 butir telur
- ¾ sdt garam
- 240 ml whipping cream
- ½ sdm vanilla extract
- 15 gr maizena
Bahan Biscoff Spread (Opsional):
- 20 gr mentega tawar
- 30 gr minyak
- 100 gr biscoff
- ½ sdt kayu manis bubuk
- 75 gr white chocolate chips
- ½ sdt garam
Saus Biscoff (Pelengkap):
- 50 gr biscoff spread
- 50 ml whipping cream
- 50 ml susu
Cara Bikin:
- Campurin cream cheese, mascarpone, gula, garam, vanilla, maizena—mixer sampe halus.
- Masukin telur satu per satu, mixer lagi sampe rata.
- Tuang whipping cream, aduk pake spatula (jangan overmix!).
- Saring adonan biar halus, terus tuang ke loyang (diameter 16 cm) yang udah dialasin baking paper.
- Panggang di suhu 220°C selama 30-35 menit—jangan buka oven ya!
- Bikin Biscoff Spread: Lelehkan white chocolate + mentega + minyak di microwave, terus blender sama biscoff, garam, dan kayu manis.
- Bikin Saus Biscoff: Campur biscoff spread, whipping cream, dan susu, aduk sampe creamy.
- Setelah matang, dinginkan di suhu ruang, terus masukin kulkas minimal 4 jam (lebih lama lebih bagus!).
- Sebelum dikeluarin dari loyang, lap bagian luar pake lap panas biar gampang lepas.
- Sajikan pake topping favorit—bisa biscoff, buah, atau cokelat!
Tips Biar Hasilnya Juara!
1. Pilih Cream Cheese Berkualitas
Jangan asal pilih merk—yang bagus kayak Philadelphia atau Elle & Vire bikin teksturnya lebih creamy.
2. Jangan Overmix!
Aduk sampe rata aja, jangan sampe kebanyakan biar nggak terlalu padat.
3. Diamkan Semalaman di Kulkas
Ini rahasia biar teksturnya lembut tapi firm pas dimakan.
4. Saring Adonan Sebelum Dipanggang
Biar halus dan bebas gumpalan.
5. Jangan Takut Gosong
Kalo keliatan agak hitam di atas, itu normal! Justru itu yang bikin rasanya makin kaya.
Ide Penyajian & Topping Kekinian
1. Dimakan Dingin vs Hangat
- Dingin: Teksturnya lebih padat, cocok buat yang suka creamy.
- Hangat: Lumer banget kayak molten lava cake!
2. Topping Favorit
- Fresh berries (stroberi, blueberry) buat rasa asam-segar.
- Salted caramel biar ada sentuhan gurih.
- Matcha powder buat yang suka pahit-manis.
- Biscoff sauce biar makin rich dan decadent.
Yuk, Cobain & Share Hasil Kreasimu!
Gimana? Udah kebayang kan gimana enaknya Basque Burnt Cheesecake ini? Gampang banget kan resepnya? Cocok buat pemula yang pengen bikin dessert resto-level tanpa ribet.
Happy baking! 🧀🔥
Yuk, jangan berhenti di satu resep aja! Masih banyak kreasi dessert seru lainnya yang bisa kamu eksplor di Kumpulan Resep Masakan Lezat dan Praktis, siap-siap jatuh cinta sama rasa! 🍰✨
