Kalau kamu suka masakan Italia yang cheesy, gurih, dan bikin nagih, kamu wajib cobain Chicken Parmigiana! Ayam goreng tepung yang renyah dipadu saus tomat segar dan lelehan keju mozzarella ini lagi hits banget di sosial media. Banyak food vlogger dan chef rumahan yang bikin versi mereka sendiri dan sekarang giliran kamu! Resep ini gampang diikuti, cocok buat pemula, dan hasilnya bisa bikin kamu serasa makan di restoran Italia bintang lima. Siap masak dan makan enak? Let’s go!
Content
Chicken Parmigiana: Si Lezat Crunchy Khas Italia
Kalian pasti lagi sering banget nemuin video makanan yang satu ini bertebaran di timeline TikTok atau Instagram, kan? Yap, Chicken Parmigiana lagi viral banget! Dari yang versi super cheesy sampai yang plating-nya aestetik banget bikin ngiler. Tapi, tau nggak sih? Di balik tampilannya yang instagramable itu, ada cerita panjang dan rasa yang bikin nagih. Ayam yang crispy di luar, juicy di dalam, ditambah saus tomat yang rich dan keju yang meleleh… duh, siapa yang bisa nolak?
Asal-usul Chicken Parmigiana: Bukan Cuma Sekedar Ayam Keju Biasa
Jadi gini, ceritanya Chicken Parmigiana ini ternyata punya akar dari Italia Selatan, lho. Tepatnya daerah Campania dan Sicily. Awalnya, hidangan ini versi vegetarian-nya dulu, yaitu Melanzane alla Parmigiana yang pakai terong sebagai bahan utamanya. Terongnya digoreng tepung, terus dilapisi saus tomat dan keju parmesan, lalu dipanggang. Enak banget pastinya!
Tapi waktu orang-orang Italia merantau ke Amerika, mereka mulai berimprovisasi. Terong kadang susah dicari atau mungkin kurang populer di lidah orang Amerika, jadi mereka gantiin dengan ayam. Ayam lebih mudah didapat dan disukai banyak orang. Jadilah Chicken Parmigiana ala Italia-Amerika yang kita kenal sekarang: ayam goreng tepung yang empuk, ditutup saus tomat gurih, dan dilapisi keju mozzarella yang meleleh-leleh. Comfort food yang bikin hati adem!
Kenapa Chicken Parmigiana Bikin Ketagihan?
Seriously, hidangan ini punya segalanya yang kita cari dari comfort food. Ada sensasi crunchy waktu gigit daging ayamnya, terus ada saus tomat yang hangat dan sedap, ditambah keju yang creamy dan gurih. Perpaduan tekstur dan rasanya itu lho… sempurna banget!
Nggak cuma di Amerika atau Italia, di Australia pun Chicken Parm jadi menu legendaris. Kamu bisa nemuin ini hampir di setiap pub atau restoran lokal sana. Kalau di sana, seringnya disajikan dengan kentang atau salad. Kalau di sini? Bisa dimakan pakai nasi atau pasta juga tetap juara!
Gimana Cara Bikin Chicken Parmigiana?
Nah, buat kamu yang pengen coba bikin sendiri di rumah, tenang aja. Resepnya nggak seribet yang dibayangkan. Apalagi kalau pakai oven atau air fryer, bisa lebih simpel dan kurang berminyak. Ini ada resep versi simpel ala Chef Devina Hermawan yang bisa diikuti.
Bahan-bahan yang Perlu Disiapin (untuk 4 porsi)
Bahan Utama:
- 1 pasang dada ayam ukuran besar
- 2 sdt bubuk bawang putih
- 2 sdt bubuk bawang bombai
- 1 sdt bubuk paprika
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- Perasan lemon secukupnya (biar segar dan ayamnya nggak amis)
Bahan Pelapis:
- Tepung terigu secukupnya
- 2 butir telur, dikocok
- 1 sdm minyak (kalau mau pakai oven atau air fryer)
Bahan Breadcrumbs Mix (biar makin crispy dan gurih):
- 1 ½ cup tepung panko
- ½ cup parmesan parut
- 1 sdm basil kering atau italian mixed herbs
- 3–4 sdm minyak
- ½ sdt lada hitam
Bahan Saus Tomat (homemade, lebih enak!):
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 8 siung bawang merah, iris
- 2 lembar daun salam (bay leaf)
- 300 gr tomat kupas kaleng
- 200 gr tomat ceri, dibelah dua
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap inggris
- 250 ml air
- ½ sdt garam
- ¼ sdt merica
- 1 sdm gula pasir (buat balance rasa asam tomat)
Topping (wajib!):
- Keju parmesan
- Keju mozzarella (yang lumer-lumer gitu)
Langkah-langkah Masaknya
- Siapin Ayamnya: Keringkan dada ayam pakai tisu dapur, terus belah jadi dua bagian biar nggak terlalu tebel. Ambil baking paper, taruh ayam di atasnya, lalu pipihkan pake rolling pin atau botol kaca, dipukul-pukul pelan aja sampai agak melebar.
- Marinasi: Bumbuin ayam dengan garam, merica, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombai, dan paprika. Tambahkan perasan lemon, terus bungkus pake baking paper dan diamkan sekitar 10–15 menit. Biarin bumbunya meresap!
- Bikin Saus Tomat: Panaskan minyak, tumis bawang merah sampai wangi. Masukkan bawang putih, aduk sebentar. Tambahkan tomat ceri dan bay leaf, aduk lagi. Masukkan tomat kaleng, air, saus tomat, kecap inggris, garam, merica, dan gula. Kecilkan api, masak perlahan sampai sausnya mengental dan rasanya nyatu. Sisihkan.
- Siapin Pelapis: Kocok telur sama minyak di satu wadah. Di wadah lain, campur semua bahan breadcrumbs mix, tepung panko, parmesan, basil, minyak, lada hitam. Aduk sampai berbutir-butir.
- Balur Ayam: Ambil ayam yang sudah dimarinasi, balur ke tepung terigu, celup ke telur, lalu guling-gulingin di campuran breadcrumbs. Pastiin menutup sempurna biar crispy!
- Panggang atau Air Fry: Kalau pakai air fryer, panggang di suhu 185°C selama 15 menit. Olesin minyak sedikit, terus panggang lagi di suhu 200°C selama 5 menit biar makin golden brown.
- Tambahkan Topping: Taruh saus tomat di atas ayam, taburin keju mozzarella dan parmesan sepuasnya! Panggang lagi 5 menit di suhu 200°C sampai kejunya meleleh dan sedikit kecokelatan. Voila! Chicken Parmigiana siap disajikan.
Sajikan Kayak di Restoran! Biar Makin Mantaap…
Agar makin mirip restoran Italia, coba pasangin dengan:
- Spaghetti aglio e olio atau pasta merah biasa
- Garlic bread yang bawangnya wangi dan crunchy
- Salad fresh pakai dressing balsamic
- Kentang panggang atau mashed potato yang creamy
Plating yang cantik juga bisa bikin foto kamu jadi viral di Instagram! Taburin parsley cincang dan siram sedikit olive oil di atasnya, trust me, bakal keliatan premium banget.
Fun Fact Seputar Chicken Parmigiana!
- Beda sama Chicken Cordon Bleu: Kalau Chicken Parm toppingnya keju dan saus tomat di luar, kalau Cordon Bleu biasanya dalamannya diisi smoked beef dan keju, lalu digulung dan digoreng tepung.
- Versi Restoran vs Rumahan: Di restoran, porsinya biasanya gede banget dan selalu ada pasta atau side dish-nya. Kalau bikin sendiri, kamu bisa kontrol bahan-bahannya; misalnya pakai keju rendah lemak atau ayam tanpa kulit, jadi lebih sehat. Apalagi kalau pakai air fryer, minyaknya jadi lebih dikit!
Chicken Parmigiana nggak cuma enak buat dimakan, tapi juga seru buat dimasak, bisa jadi aktivitas weekend bareng keluarga atau pacar.
Jangan lupa eksplor juga resep-resep lainnya di Resep Masakan. Dijamin dapur kamu makin rame dan skill masak naik level! Happy cooking!
