Siapa sih yang bisa nolak pecel lele Lamongan? Lele gorengnya kriuk banget, sambalnya pedas segar, dan wanginya bikin perut langsung keroncongan! Resep ini bukan cuma cocok buat makan malam santai, tapi juga bisa jadi ide jualan laris manis. Yuk, kita masak bareng dan rasakan sensasi pecel lele yang bikin ketagihan!
Content
Asal Usul Pecel Lele Lamongan yang Selalu Dicari
Wah, ngomongin Pecel Lele Lamongan, bawaannya langsung laper dan pengen ngerasain kriuk-kriuknya itu! Kuliner yang satu ini emang udah kayak selebriti di dunia makanan pinggir jalan. Dari Sabang sampai Merauke, hampir nggak mungkin deh kamu jalan-jalan terus nggak nemu spanduk warungnya yang warna-warni cerah. Tapi, apa sih sebenernya rahasia di balik ketenarannya yang nggak ada matinya?
Semuanya berawal dari kisah inspiratif warga Sekaran dan Maduran di Lamongan yang merantau ke Jakarta sekitar tahun 80-an. Bayangin aja, mereka datang ke ibu kota, nemuin hidangan khas Betawi yang namanya pecak lele. Terus, karena lidah orang Jawa Timur itu punya selera yang khas, mereka pun berinisiatif untuk mengolah ulang resepnya. Mereka berkreasi dan akhirnya melahirkan sebuah legenda: Pecel Lele Lamongan! Yang bikin beda dan bikin ketagihan banget adalah duo utamanya: sambal terasi yang ‘nampol’ dan lele goreng yang super renyah sampe bunyi ‘kriuk’ kalo digigit.
Uniknya, meski namanya pake embel-embel ‘Lamongan’, justru di luar kota asalnya lah hidangan ini jaya. Kenapa? Karena para perantau dari Lamongan itu membawa resep andalannya dan membuka warung di berbagai sudut kota besar. Jadi, bisa dibilang, Pecel Lele Lamongan itu adalah bukti kerennya semangat wirausaha orang Lamongan yang menyebar ke seluruh Indonesia. Spanduk-warungnya yang cerah dan desainnya mirip satu sama lain itu kayak identitas visual mereka, jadi gampang banget dikenalin.
Nah, buat kamu yang pengen merasain sensasi masak dan makan ala warung legendaris ini di rumah, ini dia resep rahasianya!
Bahan Marinasi Lele (buat 5 porsi):
Kamu butuh 1 kg ikan lele, 5 siung bawang putih, 4 cm kunyit, 4 cm jahe, setengah sendok makan lada putih butiran, 1 sendok makan ketumbar, 150 ml air, 1 sendok makan garam, dan setengah sendok makan penyedap.
Bahan Sambal Terasi Lamongan (si bintang yang nendang):
Siapin 2 siung bawang putih, 12 siung bawang merah, 2 butir kemiri, 13 buah cabai rawit merah (siap-siap pedes!), 12 gram terasi bakar, 2 setengah buah tomat merah, 2-3 sendok makan minyak, 1 sendok teh garam, tiga perempat sendok teh penyedap, dan 1 sendok makan gula pasir.
Jangan lupa pelengkapnya ya! Tempe, tahu, nasi putih, timun, kemangi, dan jeruk limau itu wajib ada.
Langkah-Langkah Memasaknya:
Membuat Bumbu Marinasi:
- Iris bawang putih dan jahe.
- Blender irisan bawang putih dan jahe bersama kunyit, lada putih, ketumbar, penyedap, garam, dan air hingga halus.
Memarinasi Lele & Tempe:
- Sayat-sayat badan lele.
- Lumuri lele dan tempe dengan bumbu halus.
- Diamkan selama 10 menit.
Menggoreng Lele, Tempe, dan Tahu:
- Panaskan minyak.
- Goreng lele hingga garing dan berwarna keemasan.
- Goreng tempe dan tahu.
Membuat Sambal Terasi Lamongan:
- Goreng bawang merah, bawang putih, kemiri, dan cabai rawit hingga harum.
- Goreng tomat hingga layu.
- Ulek semua bahan sambal yang telah digoreng bersama garam, gula, penyedap, dan terasi bakar.
- Tambahkan tomat goreng dan sedikit minyak panas.
- Ulek kembali hingga halus.
Menyajikan:
- Tata lele goreng, tempe, tahu, dan nasi putih hangat di piring.
- Tambahkan lalapan timun dan kemangi.
- Sajikan dengan sambal terasi dan beri perasan jeruk limau.
Tips and Trick ala Warung Lamongan Biar Makin Jos:
- Untuk dapetin lele yang super kriuk, pastiin minyaknya udah benar-benar panas sebelum kamu masukin lele. Jadi, begitu lele kena minyak, langsung terbentuk lapisan kriuknya.
- Jangan serakah! Jangan goreng terlalu banyak lele sekaligus. Goreng dalam jumlah yang cukup, biar suhu minyaknya nggak turun drastis dan lele nggak jadi lembek.
- Pake api besar ya pas menggoreng. Ini kunci biar lelenya mateng di dalem tapi crispy di luar.
- Kalo suka yang sampe tulang dan ekornya bisa dimakan, pake lele ukuran kecil. Tapi kalo lebih suka dagingnya yang tebal dan lembut, pilih lele yang ukurannya gede.
Tips Tambahan Buat Experience yang Lebih Mantap:
- Sajikan pake lalapan yang segar banget, kayak kemangi, timun, sama kol mentah. Ini bikin rasanya balance dan nggak eneg.
- Nasi putih hangat itu teman terbaik sambal dan lele. Percaya deh, kombinasi ini nggak ada lawan.
- Buat penataannya, taruh lele di tengah piring, sambalnya di samping, dan lalapan mengitari. Kasih hiasan jeruk limau yang dibelah, jadi keliatan fresh dan menggugah selera.
Pecel Lele Lamongan ini emang lagi naik daun banget di sosial media. Di TikTok dan YouTube, video-video yang nunjukin proses penggorengan yang kriuk sama cara bikin sambalnya yang auto bikin ngiler itu sering banget viral.
Jadi, gimana? Sudah kebayang kan kenapa Pecel Lele Lamongan selalu dicari? Soalnya dia nggak cuma sekadar makan, tapi dia adalah paket lengkap: sejarah, cerita, kerenyahan, kepedasan, dan kehangatan yang bikin siapa aja jatuh cinta. Yuk, cobain resep ini di rumah dan rasain sendiri kenapa kuliner satu ini bisa jadi legenda yang nggak ada matinya! Selamat mencoba dan semoga ketagihan!
Jangan lupa baca resep makanan nusantara lainnya di Resep Masakan – dijamin makin cinta masakan Indonesia!
