Pernah dengar Nasi Krawu khas Gresik? Kalau belum, kamu missing out banget! Nasi ini nggak cuma sekadar nasi biasa, tapi perpaduan daging suwir empuk, sambal pedas nendang, dan rempah yang bikin ketagihan. Uniknya, di balik kelezatannya, ada cerita sejarah yang bikin Nasi Krawu Gresik – kuliner tradisional ini makin istimewa. Nah, di artikel ini, kita bakal kupas tuntas resep rahasianya, tips bikin sambal auto ngehits, sampai asal-usulnya yang bikin kamu makin jatuh cinta. Siap-siap bikin lapar ya!
Content
Asal-Usul Nasi Krawu Gresik: Dari Madura sampai Jadi Icon Gresik
Eh, tau gak sih? Nasi Krawu yang jadi kebanggaan warga Gresik ini ternyata punya backstory yang menarik banget! Jadi dulu-dulunya, makanan legendaris ini bukan asli Gresik lho. Resepnya diboyong sama orang-orang Madura yang merantau ke Gresik. Mereka bawa bekal resep turunan nenek moyang – nasi plus daging gitu. Pas sampai di Gresik, resepnya dikawinkan sama bumbu-bumbu khas Jawa. Jadilah Nasi Krawu versi Gresik yang rasanya lebih nendang dan punya karakter kuat dibanding versi aslinya.
Nah, popularitasnya mulai nge-rock di era 1900-an awal. Puncaknya pas ada event besar Kongres Islam di Surabaya tahun 1913. Bayangin aja, acara gede itu jadi ajang temu budaya, termasuk urusan kuliner. Nasi Krawu pun mulai dilirik banyak orang dan jadi hits!
Yang lebih keren lagi, tahun 2022 kemarin Nasi Krawu resmi diakui sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia. Keren kan? Jadi bukan cuma enak di lidah, tapi juga punya nilai sejarah yang diakui negara.
Jadi gini… makanan yang awalnya cuma resep biasa aja, setelah melalui proses akulturasi yang panjang, akhirnya jadi ikon kuliner yang bikin Gresik makin dikenal. Ini bukti kalo perpaduan budaya bisa menghasilkan sesuatu yang epic!
Jadi, meski awalnya “pendatang”, Nasi Krawu berhasil beradaptasi dan malah jadi ikon kuliner yang bikin Gresik makin dikenal! Ini bukti kalau perpaduan budaya bisa melahirkan sesuatu yang istimewa.
Bedanya Nasi Krawu sama Nasi Lain
Kalau dibandingin sama Nasi Pecel atau Nasi Uduk, Nasi Krawu punya ciri khas sendiri:
- Nasi Pecel: Dominan sayur dan bumbu kacang, rasanya segar.
- Nasi Uduk: Gurih karena pakai santan, biasanya ditemani ayam atau tempe.
- Nasi Krawu: Lebih “berani”! Daging sapi empuk, serundeng wangi, dan sambal pedas bikin nagih.
Kenapa Nasi Krawu Jadi Icon Gresik?
Selain rasanya yang juara, Nasi Krawu juga punya nilai budaya yang kental. Makanan ini nggak cuma enak, tapi juga jadi simbol kebersamaan. Biasanya disajikan pas acara keluarga atau syukuran. Filosofi krawukan (makan pakai tangan) juga ngajarin kita buat lebih sederhana dan akrab.
Resep Nasi Krawu Gresik (10 Porsi)
Bahan Utama
- 1,2 kg daging sapi (bagian sengkel)
- 2 liter air
Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, geprek
- 5 cm lengkuas, diiris
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 sdt ketumbar, sangrai
- 4 cm jahe
- 50 ml minyak
- 30 ml air
Bahan Lain
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt kaldu sapi bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt lada
- ½ sdt penyedap rasa (opsional)
- 1 sdm gula pasir
- 4 sdm kecap manis
- 3 sdm santan kental
- 1 sdt asam jawa
- 800 ml kaldu sapi
Bahan Serundeng
- 170 g kelapa parut
- 3 cm kunyit
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 4 cabai merah keriting, rebus
- 5 lembar daun jeruk
- ½ sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- 2 sdm gula merah
Pelengkap
- Sambal terasi
- Nasi putih pulen
Cara Bikin Nasi Krawu Gresik
- Rebus Daging
- Masak daging di pressure cooker selama 1,5 jam sampai empuk. Sisihkan.
- Bikin Serundeng
- Haluskan bawang putih, bawang merah, dan kunyit. Tumis sampai wangi.
- Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula merah, garam, dan penyedap. Aduk sampai kering.
- Ambil setengahnya, sisihkan.
- Haluskan cabai merah, campur ke sisa serundeng, masak lagi sampai kering.
- Tumis Bumbu Halus
- Ulek semua bumbu halus, lalu tumis sampai harum.
- Tambahkan serai dan daun salam.
- Masak Daging dengan Bumbu
- Tuang kaldu sapi, masukkan daging, santan, asam jawa, garam, lada, kaldu bubuk, gula, dan kecap.
- Masak selama 15–20 menit sampai bumbu meresap.
- Tekan-tekan daging sampai hancur dan nyatu sama bumbu.
- Penyajian
- Siapkan nasi putih pulen di atas daun pisang.
- Taburin daging suwir, serundeng, dan sambal terasi.
- Siap disantap!
Masak Nasi Krawu Gresik di rumah itu seru banget! Kamu bisa atur tingkat pedasnya, porsinya, dan yang pasti, bisa merasakan gimana nikmatnya masak dengan teknik tradisional. Selain itu, kamu juga ikut melestarikan kuliner Nusantara yang kaya rasa dan sejarah.
Jadi, tunggu apa lagi? Yuk, coba bikin Nasi Krawu Gresik di rumah dan rasakan sendiri kenikmatannya! 😋
Buat yang mau tau resep lengkap masakan lainnya, stay tuned di resepmakanan :Resep Lezat & Praktis: Masak Jadi Mudah😉
