Resep Sambal Matah Bali Asli – Pernah merasakan sensasi ketika cobain makan dengan sambal yang pedas banget, dengan aroma segar jeruk nipis, dan rasa gurih umami dalam satu suapan? Untuk kamu pencinta pedas, sensasi pedas dan segar menjadi satu di dalam mulut bikin napsu makan menjadi baik. Sambal Matah Bali ini bukan hanya menjadi teman nasi, melainkan sumber kenikmatan yang mampu mengubah hidangan sederhana menjadi luar biasa untuk dimakan. Berbeda dengan sambal lainnya yang biasanya diulek atau digoreng. Sambal khas Bali ini justru mempertahankan kesegaran bahan-bahan mentahnya dengan teknik pembuatan yang unik. Yuk, telusuri resep autentik dan cara membuatnya!
Resep Sambal Matah Bali
Kata “Matah” sendiri memiliki arti “mentah”, jadi sambal khas Bali menjadi unik karena menggunakan bahan mentah yang dipotong kasar dan disiram minyak kelapa panas. Paduan sempurna antara pedas cabai rawit, manis bawang merah Bali, wangi serai, segar daun jeruk, dan gurih terasi, semua menyatu dalam harmoni rasa yang memikat. Proses penyiraman minyak kelapa panas inilah yang menjadi rahasia utama. Minyak panas yang digunakan tidak hanya mematangkan bahan seperlunya, tapi juga mengeluarkan seluruh aroma dan sari dari setiap komponen. Sambal Matah telah menjadi kebanggaan kuliner Bali yang mendunia. Cocok baik untuk hidangan tradisional seperti ayam betutu maupun kreasi modern seperti steak, menjadikannya salah satu sambal paling istimewa dalam kuliner Indonesia.
Bahan-Bahan
- 6 lembar daun jeruk (ukuran besar)
- 10-20 buah cabai rawit
- 25 siung bawang merah
- 2 bawang putih
- 7 gr terasi
- 2 batang serai
- 1½ sdt kaldu jamur
- 50 ml minyak kelapa
- ½ sdt garam
- 1½ sdt gula
- 1½ iris jeruk nipis / jeruk purut / jeruk limau
Cara Pembuatan
- Untuk serai, daun jeruk, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih dipotong kecil-kecil
- Panaskan minyak kelapa
- Masukkan semua bahan yang sudah dipotong-potong ke dalam wadah
- Bumbui dengan garam, kaldu jamur, dan gula
- Aduk campuran bahan hingga rata dan diamkan sebentar agar aroma bawang keluar
- Potong kecil-kecil terasi, lalu masukkan ke campuran bahan dalam wadah
- Tuangkan minyak panas ke dalam wadah
- Masukkan perasan air jeruk, aduk hingga rata
- Sambal matah siap disantap. (Sajikan bersama nasi hangat dan ayam suwir)
Sambal Matah Bali membuktikan bahwa kelezatan sejati tak selalu membutuhkan proses rumit. Dengan bahan-bahan segar dan teknik sederhana, sambal ini menyuguhkan pengalaman makan yang tak terlupakan, rasa pedasnya menggigit, segarnya menggelitik, dan gurihnya memanjakan lidah. Setiap suapan seakan membawa kita ke pulau Dewata, di mana cita rasa autentik diwariskan turun-temurun. Jadi, jangan lupa untuk mencoba resep ini di rumah! Sajikan bersama hidangan favorit Anda dan biarkan Sambal Matah menjadi bintang yang menyempurnakan setiap santapan. Selamat memasak, dan semoga lidah Anda dimanjakan oleh keajaiban rasa khas Bali ini!
