Resep Sambal Terasi Khas Sunda Enak dan Mudah Dibuat – Kalau ngomongin sambal, rasanya nggak lengkap kalau nggak nyebut sambal terasi. Sambal yang satu ini punya karakter kuat yang pedasnya nendang, aromanya khas banget dari terasi yang dibakar, dan rasanya? Bikin nasi hangat jadi terasa mewah! Buat para pencinta kuliner, sambal terasi bukan cuma pelengkap, tapi kadang jadi bintang utama di meja makan. Dari lalapan sederhana sampai hidangan rumahan, sambal ini selalu berhasil bikin lidah bergoyang dan hati senang. Dalam artikel ini, kamu akan menemukan resep sambal terasi pedas khas sunda yang bukan hanya mudah dibuat, tapi juga bisa bikin kamu ketagihan. Yuk, simak sampai habis!
Resep Sambal Terasi
Sambal terasi merupakan salah satu sambal paling terkenal di Indonesia, terutama berasal dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Barat. Ciri khasnya terletak pada penggunaan terasi bakar, yaitu fermentasi udang atau ikan kecil yang memberikan rasa lezat yang dalam dan aroma khas yang kuat. Dipadukan dengan cabai merah, tomat, dan sedikit gula merah, sambal ini menghadirkan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis yang seimbang. Di banyak rumah tangga Jawa, sambal terasi bukan sekadar pelengkap, tapi bagian penting dari tradisi makan bersama. Ia mampu mengangkat rasa lauk sederhana seperti tahu goreng, ikan asin, atau lalapan menjadi hidangan yang menggugah selera dan penuh nostalgia.
Bahan-Bahan
- 10 siung bawang putih, potong
- 15 siung bawang merah, potong
- 5 kemiri, geprek
- 15 cabai rawit
- 20 gr cabai kering, rendam air hangat atau
- 10-15 cabai merah
- 1 tomat
- 6 terasi
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 100 ml minyak
- 150 ml air
- 1 sdt garam
- 4 sdm gula merah
- ½ sdt penyedap
Cara Pembuatan
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga setengah matang dan aromanya mulai keluar.
- Setelah itu, masukkan terasi dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu tumis.
- Tambahkan cabai rawit dan cabai kering, goreng sebentar saja, lalu haluskan menggunakan blender sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
- Tumis kembali sambal yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan serai hingga harum dan minyak mulai terpisah dari bumbu. Tambahkan sedikit air, lalu bumbui dengan gula merah, garam, dan penyedap rasa sesuai selera.
- Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan minyak kembali terpisah dari bumbu, menandakan sambal sudah matang sempurna.
- Sambal terasi siap disajikan hangat atau disimpan dalam wadah tertutup untuk stok sambal harian.
Nah, gampang kan bikin sambal terasi yang bikin nagih? Jangan lupa, kunci utamanya ada di terasi yang digoreng sampai benar-benar matang sampai harumnya keluar. Kalau mau lebih awet, simpan di toples kaca dan tuangi minyak goreng panas tipis-tipis di atasnya sebelum ditutup.
Aku sendiri suka bikin banyak sekaligus, terus bagi-bagi ke tetangga. Eh, malah jadi rebutan! Kamu punya trik khusus bikin sambal terasi?. Selamat mencoba, dan siap-siap ketagihan!
