Brokoli dengan bawang putih dan sedikit lemon bisa menjadi pelengkap sederhana saat lauk utama sudah kaya bumbu. Potongan dibuat seragam agar bagian kecil tidak keburu lembek sementara bagian besar masih keras.
Bahan untuk sekitar dua porsi pendamping
- 250 gram brokoli, dibersihkan dan dipotong kuntum kecil.
- 2 siung bawang putih, cincang.
- 1 sendok makan minyak.
- 3 sendok makan air, tambah sedikit bila diperlukan.
- 1–2 sendok teh air lemon, sesuai selera.
- Seperempat sendok teh garam sebagai takaran awal dan sedikit lada.
Cuci brokoli dengan air mengalir sebelum dipotong. Jika memakai batangnya, kupas bagian luar yang keras dan iris lebih tipis daripada kuntum. Siapkan lemon terpisah supaya penambahan asam bisa dikendalikan di akhir.
Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan bawang dan aduk sampai harum tanpa membiarkannya menghitam. Tambahkan batang brokoli terlebih dahulu bila dipakai, kemudian kuntum dan air. Tutup sebentar sampai brokoli mulai empuk, lalu buka dan aduk agar cairan berlebih berkurang.
Periksa tekstur dengan menusuk bagian batang menggunakan garpu. Lanjutkan memasak jika masih terlalu keras; tambahkan sedikit air bila dasar wajan mulai kering. Setelah teksturnya sesuai, masukkan garam dan lada, matikan api, lalu aduk dengan satu sendok teh air lemon.
Cicipi sebagian yang sudah cukup dingin dengan alat bersih sebelum menambah lemon. Sajikan segera sebagai pendamping nasi atau lauk lain.
Takaran ini merupakan rancangan resep rumahan, belum merupakan hasil uji dapur terdokumentasi. Ukuran potongan dan panas kompor memengaruhi waktu masak, jadi gunakan perubahan tekstur sebagai pemeriksaan. Ilustrasi pada halaman menggambarkan masakan rumahan, bukan foto hasil resep ini.