Kembang kol panggang lebih menarik ketika bagian luarnya mulai kecokelatan, sementara tengahnya masih punya sedikit gigitan. Resep rumahan ini memakai paprika bubuk untuk rasa hangat yang sederhana, tanpa saus tebal yang menutupi bentuk sayurnya.
Bahan untuk dua porsi pendamping
Siapkan 400 gram kembang kol yang sudah dibersihkan, 1½ sendok makan minyak, 1 sendok teh paprika bubuk, ¼ sendok teh garam, sedikit lada, dan 1 sendok teh air jeruk nipis untuk penyelesaian. Paprika bubuk manis dan pedas memberi hasil berbeda; baca kemasannya sebelum menakar.
Potong kuntum kira-kira 3–4 sentimeter. Iris bagian batang yang lebih padat sedikit lebih tipis. Keringkan permukaannya setelah dicuci agar bumbu tidak berubah menjadi genangan air di loyang.
Panggang dengan ruang di antara potongan
Panaskan oven sekitar 210°C. Aduk sayur dengan minyak, paprika, garam, dan lada. Sebarkan satu lapis di loyang; gunakan dua loyang bila potongan saling bertumpuk. Panggang sekitar 20–30 menit dan balik setelah kurang lebih 15 menit. Waktu merupakan perkiraan karena ukuran potongan dan oven berbeda.
Periksa dengan ujung pisau: batang dapat ditembus, tetapi belum hancur. Jika warna sudah cukup gelap sementara bagian tengah masih keras, turunkan sedikit suhu dan lanjutkan sambil diperiksa. Tambahkan jeruk nipis setelah keluar dari oven, lalu cicipi sebelum menambah garam.
Sajikan segera bersama nasi dan lauk berkuah ringan. Untuk percobaan berikutnya, catat ukuran kuntum dan lama panggang yang memberi tekstur paling sesuai, bukan hanya menulis “sampai matang”.
Ilustrasi editorial dibuat dengan AI, bukan foto dokumentasi.