Wortel, kismis, dan jeruk bisa menjadi pelengkap segar tanpa banyak persiapan. Kuncinya ada pada potongan dan jumlah cairan: wortel perlu terlapisi, tetapi tidak berenang di dasar mangkuk.
Takaran awal untuk dua porsi
Gunakan 200 gram wortel bersih, 25 gram kismis, satu jeruk manis kecil, 2 sendok teh minyak zaitun atau minyak netral, 1 sendok teh air jeruk nipis, dan sejumput garam. Jika jeruk sudah cukup asam, mulai dengan setengah takaran jeruk nipis.
Serut wortel agak kasar. Kupas jeruk dan potong daging buahnya menjadi bagian kecil; singkirkan bijinya. Tampung air yang keluar secara terpisah. Kismis yang sangat kering dapat direndam sebentar dalam air hangat lalu ditiriskan dan ditepuk kering sebelum dicampur.
Aduk saus sedikit demi sedikit
Campur minyak, jeruk nipis, garam, dan satu sendok teh air dari potongan jeruk. Tuang separuh ke wortel, aduk, lalu masukkan kismis dan buah. Cicipi satu suapan lengkap agar rasa manis kismis ikut menjadi pertimbangan. Tambahkan sisa saus hanya bila diperlukan.
Diamkan sekitar lima menit sebelum disajikan, kemudian lihat dasar mangkuk. Bila ada banyak cairan, pindahkan salad dengan sendok berlubang dan catat pengurangan saus untuk pembuatan berikutnya. Jika ingin menyiapkan lebih awal, simpan bahan dan saus terpisah di lemari pendingin, lalu campurkan mendekati waktu makan. Tidak perlu menambahkan gula sebelum mencicipi karena kemanisan buah dapat sangat berbeda.
Ilustrasi editorial dibuat dengan AI, bukan foto dokumentasi.