Sup ini memadukan jagung pipil, telur yang diaduk membentuk serabut, dan bayam yang masuk paling akhir. Kuahnya tetap ringan karena tidak memakai larutan tepung. Cocok ketika ingin semangkuk sayur yang lebih berisi tanpa banyak bumbu.
Hasil: 3 porsi. Perkiraan waktu: persiapan 10 menit, memasak 15–20 menit.
Bahan untuk satu panci kecil
- 150 g jagung manis pipil
- 100 g daun bayam dan batang muda, siangi serta cuci
- 2 butir telur, kocok rata
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris
- 900 ml air
- 1 sdm minyak
- 1/2 sdt garam, sesuaikan setelah mencicipi
- 1/4 sdt merica
Cara membuat
- Panaskan minyak dalam panci. Tumis bawang putih dengan api sedang sampai harum tanpa membuatnya kecokelatan gelap.
- Tuang air dan masukkan jagung. Didihkan, lalu masak dengan didihan ringan sampai jagung cukup empuk.
- Tambahkan garam dan merica. Cicipi kuah sebelum telur masuk.
- Sambil kuah mendidih perlahan, tuang telur sedikit demi sedikit dan aduk pelan agar terbentuk serabut. Masak hingga telur mengeras seluruhnya.
- Masukkan batang bayam muda, lalu daunnya. Masak singkat sampai batang empuk dan daun layu. Tambahkan daun bawang, lalu matikan api.
- Bagi ke mangkuk dan sajikan segera.
Serabut telur tidak harus sangat halus
Aliran telur yang lebih tebal dan adukan yang sedikit akan membentuk potongan lebih besar. Jika ingin lebih halus, tuang perlahan sambil mengaduk ringan. Jangan mengejar bentuk sampai jagung dan bayam ikut terlalu lama dimasak.
Jika kuah menyusut banyak sebelum jagung empuk, tambah sedikit air panas lalu sesuaikan rasa. Gunakan takaran garam sebagai titik awal, bukan kewajiban untuk ditambahkan sekaligus.
Sup mengandung telur. Bila ingin versi tanpa telur, gunakan resep sayur bening yang memang disusun dengan kuah dan bumbu berbeda.
Resep merupakan panduan adaptasi rumahan, belum diuji masak oleh redaksi. Waktu dan hasil dapat berbeda menurut bahan serta alat. Gambar utama adalah ilustrasi kuliner terkait, bukan foto hasil resep ini.