Pakcoy dan jagung muda bisa menjadi pendamping sederhana saat lauk utama sudah berbumbu kuat. Batangnya masih punya gigitan, daunnya lembut, sementara jagung muda memberi tekstur berbeda. Resep rumahan ini memakai bumbu bawang dan sedikit air, sehingga sayur tidak tenggelam dalam kuah.
Bahan untuk dua porsi pendamping
Siapkan 200 gram pakcoy, 100 gram jagung muda, 3 siung bawang putih, 2 siung bawang merah, 1 sendok makan minyak, 60 ml air, dan seperempat sendok teh garam sebagai takaran awal. Lada boleh ditambahkan sedikit sesuai selera. Ini usulan resep untuk dicoba dan disesuaikan di dapur sendiri, bukan hasil uji masak yang kami klaim telah dilakukan.
Pisahkan bagian pangkal pakcoy lalu cuci sela-selanya hingga bersih. Tiriskan. Potong batang sekitar 3 cm dan pisahkan dari daunnya. Iris jagung muda menyerong dengan ketebalan yang cukup seragam. Bawang diiris tipis agar mudah tersebar.
Mulai dari bagian yang lebih padat
Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum tanpa menunggu warnanya menjadi gelap. Masukkan jagung muda, aduk, lalu tuangkan air. Biarkan mendidih perlahan sekitar 2–3 menit, kemudian periksa teksturnya.
Masukkan batang pakcoy dan garam. Aduk sampai batang mulai melunak, baru tambahkan daun. Masak singkat sambil dibalik hingga daun layu dan seluruh sayur matang sesuai selera. Waktu dapat berbeda menurut ukuran potongan dan panas kompor; gunakan tekstur sayur sebagai pemeriksaan terakhir.
Tentukan kuah sebelum mengangkat wajan
Pakcoy yang belum ditiriskan baik dapat membawa cukup banyak air. Jika kuah sudah cukup, tidak perlu menuang sisa air tambahan. Bila wajan justru kering sebelum jagung melunak, tambahkan satu sendok makan air lalu periksa lagi.
Cicipi bersama sedikit sayur, bukan hanya kuahnya. Tambahkan garam sedikit bila diperlukan, lalu sajikan hangat bersama nasi dan lauk pilihan. Untuk latihan mengatur bumbu iris pada menu berikutnya, baca juga urutan memasukkan bumbu iris. Simpan catatan ukuran potongan yang paling cocok agar percobaan berikutnya lebih mudah diulang.