Kentang yang sudah empuk bisa diolah menjadi lauk sederhana tanpa adonan yang rumit. Rancangan resep ini memakai sedikit tepung sebagai pengikat dan daun bawang untuk rasa. Ini adaptasi rumahan yang belum diuji dapur; gambar merupakan ilustrasi masakan, bukan foto hasil resep.
Siapkan bahan untuk dua porsi pendamping
Gunakan 300 gram kentang, satu batang daun bawang yang diiris halus, satu siung bawang putih yang dihaluskan, dua sendok makan tepung terigu, sedikit garam dan merica, serta minyak secukupnya untuk melapisi dasar wajan.
Kupas dan cuci kentang, potong dengan ukuran serupa, lalu rebus hingga mudah dihancurkan. Tiriskan baik-baik dan biarkan uap panasnya berkurang. Kentang yang masih membawa banyak air akan membuat campuran lebih sulit dibentuk.
Bentuk tipis dan masak satu contoh dahulu
Lumatkan kentang, kemudian campurkan bawang putih, daun bawang, tepung, garam, dan merica. Bentuk kepingan kecil yang cukup tipis agar panas mencapai bagian tengah. Jangan mencicipi adonan yang masih mengandung tepung mentah.
Panaskan lapisan tipis minyak dengan api sedang kecil. Masak satu keping dahulu sampai kedua sisinya kecokelatan dan bagian tengahnya matang serta panas merata. Balik dengan hati-hati. Bila mudah pecah, periksa apakah campuran terlalu basah sebelum menambah tepung sedikit demi sedikit.
Sesuaikan setelah melihat hasil pertama
Biarkan keping pertama cukup dingin untuk dicicipi, lalu sesuaikan bumbu campuran bila perlu. Masak sisanya tanpa memenuhi seluruh wajan; sediakan ruang untuk membalik. Sajikan hangat bersama sayur berkuah atau pelengkap sederhana.
Panduan menyusun urutan kerja sebelum memasak membantu menata rebusan, pencampuran, dan pemasakan. Catat jumlah tepung tambahan jika digunakan supaya percobaan berikutnya memiliki acuan, bukan hanya ingatan tentang adonan yang terasa pas.