Jahe bisa memberi aroma yang jelas pada kuah sederhana tanpa perlu banyak bumbu. Padukan dengan tahu padat dan jamur kancing segar dari penjual pangan. Resep berikut adalah rancangan rumahan, belum hasil uji dapur redaksi.
Bahan untuk dua porsi
- 250 gram tahu putih padat, potong kotak.
- 150 gram jamur kancing segar, bersihkan dan iris.
- 2 siung bawang putih, memarkan; 10 gram jahe, iris tipis.
- 700 ml air dan 1 batang daun bawang, iris.
- Setengah sendok teh garam sebagai awal dan sedikit merica.
Mulai dari kuahnya
Didihkan air bersama bawang putih dan jahe. Kecilkan api, lalu masukkan jamur. Masak hingga jamur melunak, kemudian tambahkan tahu, garam, serta merica.
Didihkan pelan sampai tahu panas merata. Aduk seperlunya dengan gerakan dari bawah agar potongannya tidak pecah. Masukkan daun bawang menjelang diangkat dan cicipi kuah untuk penyesuaian terakhir.
Atur kekuatan jahe
Bila belum terbiasa dengan rasa jahe, mulai dengan separuh takaran lalu tambahkan sesuai selera. Irisan dapat dikeluarkan sebelum disajikan jika tidak ingin ikut termakan. Aroma hangat di sini merupakan deskripsi rasa, bukan klaim manfaat kesehatan.
Untuk variasi tanpa jahe, coba sup kentang tomat. Jangan mengganti jamur pangan dengan jamur liar yang identitasnya tidak pasti. Ilustrasi pembuka bertema sup sayuran dan bukan foto hidangan ini.