Tahu kecap tidak harus tenggelam dalam saus manis. Versi ini memakai sedikit air dan bumbu iris, sehingga rasa bawang tetap terasa. Rancangan resep rumahan ini belum melalui uji dapur redaksi; sesuaikan akhir pemasakan dengan kondisi bahan dan wajan.
Bahan untuk dua porsi
- 300 gram tahu putih padat, tiriskan dan potong dadu besar.
- 4 bawang merah, 2 siung bawang putih, dan 1 batang daun bawang, iris.
- 1 sendok makan kecap manis, 100 ml air, 1 sendok makan minyak.
- Seperempat sendok teh merica dan garam secukupnya setelah dicicipi.
Masak tanpa terlalu sering membalik
Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan tahu dalam satu lapisan, lalu biarkan permukaannya mengeras sebelum dibalik perlahan. Tidak perlu mengejar warna gelap di seluruh sisi.
Sisihkan tahu ke tepi. Masukkan bawang merah dan bawang putih, aduk hingga harum dan layu. Tuang air, kecap, serta merica. Aduk dengan menggoyang wajan atau memakai spatula lebar agar tahu tidak hancur.
Didihkan pelan sampai tahu panas merata dan saus sedikit menyusut. Masukkan daun bawang, aduk singkat, lalu cicipi sebelum menambahkan garam. Jika saus terlalu pekat, tambahkan air satu sendok makan setiap kali.
Atur rasa di akhir
Kecap antarmerek dapat berbeda manis dan asinnya. Jangan langsung menggandakan kecap saat rasa terasa kurang; periksa dulu apakah saus belum cukup menyusut. Sajikan bersama sayur berkuah ringan seperti bayam jagung.
Gambar pembuka adalah ilustrasi lauk rumahan, bukan foto hasil resep ini.