Belum lama ini hadir jajanan viral di Cikini yaitu Gohyong (Gorengan Hyong). Hyong merupakan nama pionir dari usaha yang ada di Surakarta, Jawa Tengah. Jajanan ini berasal dari kulit pangsit atau lumpia yang digoreng kering yang memiliki rasa yang gurih dan renyah. Jajanan ini mudah dibuat di rumah loh. Berikut resep rahasia jajanan Gohyong yang bisa kamu coba di rumah!
Resep Rahasia Gohyong (5 porsi)
Bahan untuk Kulit Gohyong
Bahan untuk membuat kulit Gohyong mirip seperti kulit risol atau jika ingin praktis bisa beli kulit lumpia saja. Berikut bahan untuk kulih Gohyong:
- 80 gr tepung terigu protein sedang
- 40 gr maizena
- 280 ml air
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak
- ¾ sdt garam
Bahan untuk Saus
- 4 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap asin
- 1 ½ sdm saus tiram
- 2 sdm kecap inggris
- 40 gr gula merah
- 2 sdt penyedap
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sdm margarin atau minyak
- 1 ½ sdt bubuk ngohiong/ chinese five spice (opsional untuk aroma chinese BBQ yang terbuat dari rempah-rempah cina)
- 800 ml air kaldu ayam
Bahan untuk Isi Gohyong
- 500 gr paha ayam filet dengan kulit ( yang sudah rebus )
- 250 gr bakso sapi
- 130 gr tapioka
- 40 gr tepung terigu protein sedang
- 2 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt baking powder (opsional)
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu ayam bubuk
- 1 sdt penyedap
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 sdm air, jika diperlukan
Langkah Pembuatan
- Pertama, membuat kulit terlebih dahulu, dengan mencampurkan tepung terigu, maizena, telur, minyak dan air, aduk hingga tidak ada gumpalan kemudian masukkan garam, aduk kembali
- Kemudian memanaskan wajan, dan tuang sedikit adonan kulit lalu ratakan, masak hingga kering. Ulangi hingga habis. Untuk ukurannya bisa disesuaikan dengan wajan yang ada, jika kekecilan bisa ditumpuk nantinya.
- Kedua, membuat saus, dengan membelah dua bawang putih dan bawang merah
- Panaskan wajan, masukkan margarin atau minyak, tumis bawang putih dan bawang merah sampai wangi
- Masukkan saus tiram, saus tomat, kecap asin, kecap inggris, gula merah, bubuk ngohiong, air dan penyedap rasa, masak hingga mendidih. Tekstur saus yang dihasilkan adalah cair. Dan silahkan koreksi rasa pada saus yang telah dibuat.
- Ketiga, yang utama pembuatan adonan, haluskan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, kemudian masukkan ayam, haluskan kembali. Jangan terlalu halus, biarkan ayam bertekstur. Pindahkan ke dalam mangkuk
- Masukkan bakso ke dalam food processor, haluskan secara kasar sehingga bertekstur dan pindahkan ke dalam mangkuk
- Masukkan tepung tapioka, terigu, garam, merica, kaldu ayam bubuk, gula pasir, baking powder dan penyedap ke dalam mangkuk berisi ayam dan bakso tadi, aduk rata kemudian masukkan 2 telur dan daun bawang, aduk rata. Untuk adonan dipastikan tidak terlalu basah agar tidak gepeng saat dipotong.
- Siapkan kulit, bagi dua adonan kemudian letakkan adonan di atas kulit dan gulung dan lem dengan sisa adonan kulit tadi
- Potong-potong gulungan tersebut sesuai selera kemudian goreng dengan api besar hingga matang dan kering, tiriskan
- Jajanan Gohyong siap disajikan dengan kuah atau bisa menambahkan potongan cabai hijau untuk pedasnya
Gampang bukan membuatnya? Dengan bahan yang sederhana, kamu bisa menikmati cemilan yang gurih dan renyah kapan saja. Selamat mencoba!
