Kalau sedang ingin nasi goreng yang rasa bawangnya lebih terasa, coba lewatkan kecap manis. Versi putih ini memakai telur dan daun bawang, sehingga bumbunya tidak perlu banyak. Masak dua porsi sekali jalan agar nasi masih mudah diaduk.
Hasil: 2 porsi. Perkiraan waktu: persiapan 10 menit, memasak 10–15 menit.
Bahan
- 400 g nasi putih matang yang butirannya dapat diuraikan
- 2 butir telur
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 batang daun bawang, pisahkan bagian putih dan hijau
- 2 sdm minyak
- 1/3 sdt garam, lalu sesuaikan
- 1/4 sdt merica
- Mentimun bersih untuk pelengkap, bila suka
Urutan memasak
- Uraikan nasi memakai sendok bersih. Siapkan telur dan semua bumbu sebelum menyalakan kompor.
- Panaskan minyak dengan api sedang. Tumis bawang merah sampai mulai lunak, lalu masukkan bawang putih dan bagian putih daun bawang. Aduk sampai harum, jangan sampai gelap.
- Geser bumbu ke sisi wajan. Masukkan telur dan orak-arik sampai seluruh bagiannya mengeras.
- Masukkan nasi, garam, dan merica. Aduk sambil menguraikan gumpalan hingga panas merata.
- Tambahkan bagian hijau daun bawang. Aduk singkat, cicipi dengan sendok bersih, lalu sesuaikan garam sedikit demi sedikit.
- Sajikan segera. Mentimun dapat diletakkan terpisah agar tidak ikut dipanaskan.
Kalau nasi menggumpal
Jangan menuang air untuk memisahkan gumpalan. Uraikan perlahan dengan punggung spatula dan kurangi isi wajan bila terlalu penuh. Nasi yang sangat basah lebih sulit menghasilkan butiran terpisah; pada percobaan berikutnya pilih tekstur nasi yang lebih sesuai.
Gunakan nasi baru yang segera diolah atau nasi yang disimpan dengan benar, bukan nasi yang dibiarkan semalaman di suhu ruang. Telur perlu matang seluruhnya. Untuk rasa yang lebih manis, lihat versi berbeda pada nasi goreng telur dengan kecap.
Resep merupakan panduan adaptasi rumahan, belum diuji masak oleh redaksi. Waktu dan hasil dapat berbeda menurut bahan serta alat. Gambar utama adalah ilustrasi kuliner terkait, bukan foto hasil resep ini.