Wortel dan buncis bisa menjadi pelengkap saat lauk utama sudah kaya bumbu. Tumisan ini sengaja memakai bumbu sederhana, dengan sedikit air untuk membantu wortel melunak. Resep berikut adalah rancangan rumahan yang belum diuji dapur redaksi.
Siapkan bahan
- 150 gram wortel, potong korek agak tebal.
- 150 gram buncis, buang ujungnya dan potong pendek.
- 3 siung bawang putih, iris tipis.
- 1 sendok makan minyak, 60 ml air.
- Seperempat sendok teh garam sebagai awal dan sedikit merica.
Cuci sayur sebelum dipotong dan tiriskan. Usahakan potongan wortel serupa ketebalannya supaya tidak ada bagian besar yang tertinggal keras ketika bagian kecil sudah lunak.
Masukkan wortel lebih dahulu
Panaskan minyak, tumis bawang putih dengan api sedang sampai harum tanpa menghitam. Tambahkan wortel dan air. Aduk, tutup sebentar, lalu periksa teksturnya.
Ketika wortel mulai melunak, masukkan buncis, garam, dan merica. Masak sambil diaduk sampai keduanya mencapai tingkat empuk yang disukai. Tambah sedikit air jika wajan kering sebelum sayur matang.
Jangan menunggu warna menjadi kusam
Periksa satu potong sayur, bukan hanya lamanya memasak. Ukuran potongan, jumlah bahan, dan panas kompor membuat waktu bisa berbeda. Hentikan saat tekstur sudah sesuai dan air hampir habis.
Padukan dengan tahu kecap bawang. Jika hanya memakai satu kompor, selesaikan persiapan kedua menu sebelum mulai. Ilustrasi pembuka bertema sayuran dan bukan foto tumisan ini.