Resep tertulis untuk dua orang, sementara yang makan tiga. Langkah hitungnya sederhana: tiga dibagi dua sama dengan 1,5. Namun, memperbesar bahan tidak berarti seluruh proses tinggal diperpanjang dengan angka yang sama.
Hitung bahan utama dahulu
Jika resep memakai 200 gram tempe, gunakan 300 gram sebagai titik awal. Air 100 ml menjadi 150 ml. Tuliskan hasilnya sebelum memasak agar tidak menghitung ulang sambil memegang wajan panas.
Untuk bahan kecil seperti garam, ukur secukupnya sebagai awal lalu sesuaikan pada tahap mencicipi. Perbedaan merek kecap atau kadar air bahan dapat mengubah rasa akhir.
Periksa kapasitas alat
Wajan yang pas untuk dua porsi mungkin terlalu padat untuk tiga. Bahan sulit diaduk dan cairan dapat menyusut dengan cara berbeda. Gunakan alat yang cukup luas atau masak dalam dua tahap bila perlu.
Jangan mengalikan waktu memasak secara otomatis. Periksa kematangan bahan sesuai ukuran potongan dan kondisi masakan. Potongan yang tetap sama besar tidak selalu memerlukan waktu satu setengah kali lipat.
Catat hasil penyesuaian
Setelah mencoba, simpan takaran yang benar-benar dipakai dan bagian proses yang berubah. Tulisan “air ditambah 30 ml di tengah masak” lebih membantu daripada “tambahkan sedikit bila perlu” tanpa konteks.
Gunakan tahu kecap bawang sebagai contoh latihan hitung, sambil tetap membaca kondisi saus. Porsi juga bergantung pada lauk pendamping dan selera makan; angka tiga bukan jaminan kebutuhan setiap orang sama.