Ilustrasi AI, bukan foto hasil uji masak.
Tempe kecap tidak harus digoreng sampai kering seperti keripik. Sedikit warna keemasan di permukaan sudah memberi tekstur yang menyenangkan, sementara bagian tengahnya tetap lembut. Kacang panjang membuat lauk ini lebih beragam tanpa menambah banyak pekerjaan.
Langsung ke bahan & cara masak
Sebelum mulai memasak
Potongan tempe sebaiknya dibuat kurang lebih sama besar supaya matangnya merata. Gunakan wajan yang cukup lebar; bila tempe bertumpuk, kerjakan tahap menggoreng ringan dalam dua giliran. Kecap masuk setelah air dan sayuran, sehingga lebih mudah meratakan rasa tanpa cepat lengket di dasar.
Bahan yang disiapkan
- 250 g tempe, potong dadu sekitar 2 cm
- 100 g kacang panjang, potong 3 cm
- 4 siung bawang merah, iris
- 2 siung bawang putih, iris
- 1 cabai merah besar, iris serong (opsional)
- 2 sdm kecap manis
- 60 ml air
- 1/4 sdt garam, sesuaikan dengan kecap
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3 sdm minyak goreng
Cara membuat
- Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Masukkan tempe dan balik sesekali sampai beberapa sisinya keemasan. Angkat ke piring.
- Tambahkan sisa minyak bila wajan terlalu kering. Tumis bawang merah dan bawang putih dengan api sedang sampai harum.
- Masukkan irisan cabai dan kacang panjang. Aduk sekitar 2 menit.
- Tuang air, lalu masak kacang panjang 3-4 menit atau sampai tingkat empuk yang diinginkan. Bila air habis terlalu cepat, tambahkan 1-2 sdm air.
- Kembalikan tempe ke wajan. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica, lalu aduk perlahan supaya tempe tidak banyak hancur.
- Masak sampai cairan tinggal sedikit dan bumbu melapisi tempe. Cicipi, sesuaikan rasa, lalu angkat.
Kalau hasilnya belum sesuai
Tumis terasa terlalu berair? Biarkan sebentar dengan api sedang sambil diaduk, bukan menambahkan kecap untuk mengentalkan. Sebaliknya, bila bumbu mulai menempel sebelum kacang panjang cukup empuk, tambahkan air sedikit demi sedikit. Kadar manis dan asin tiap kecap berbeda, jadi takaran garam adalah titik awal.
Variasi dan pasangan menu
Kacang panjang bisa diganti buncis dengan potongan serupa. Untuk versi tidak pedas, cukup hilangkan cabai. Resep ini mengandung kedelai dari tempe dan kecap; sebagian kecap juga mengandung gandum. Sajikan bersama nasi hangat dan sayur berkuah agar menu tidak seluruhnya berbumbu pekat.
Lengkapi menu dengan sayur bening bayam jagung.
Takaran dan waktu adalah panduan awal; ukuran bahan, wajan, dan panas kompor dapat memengaruhi hasil. Baca kebijakan editorial tentang resep dan ilustrasi kami.