Jagung pipil dapat diolah menjadi dadar kecil dengan tepung sebagai pengikat. Bentuk tipis memudahkan bagian tengah matang tanpa membuat bagian luar terlalu gelap. Rancangan resep ini belum diuji dapur redaksi; hasil bergantung pada kadar air jagung dan ketebalan adonan.
Siapkan adonan
- 200 gram jagung pipil, tumbuk sebagian.
- 50 gram tepung terigu dan 15 gram tepung beras.
- 2 bawang merah, 1 siung bawang putih, dan 1 batang daun bawang, cincang.
- Seperempat sendok teh garam dan sedikit merica.
- Air sekitar 50–80 ml, dituang bertahap; minyak untuk menggoreng dangkal.
Campurkan bahan kering, jagung, dan bumbu. Tuang air sedikit demi sedikit sampai adonan dapat disendok tetapi tidak mengalir seperti kuah. Tidak semua air harus dipakai.
Goreng satu sebagai percobaan
Panaskan lapisan minyak dalam wajan. Masukkan satu sendok makan adonan dan ratakan tipis. Masak dengan api sedang, balik setelah bagian bawah kokoh, lalu lanjutkan sampai kedua sisi keemasan dan tengahnya matang.
Belah dadar pertama untuk memeriksa bagian dalam. Jika masih basah seperti adonan mentah, buat berikutnya lebih tipis dan sesuaikan panas. Jangan mencicipi adonan tepung yang belum matang.
Sajikan sebagai pelengkap
Tiriskan dan sajikan bersama sup kentang tomat. Jangan menumpuk wajan terlalu penuh karena membaliknya menjadi sulit. Gambar pembuka adalah ilustrasi lauk rumahan, bukan foto hasil dadar ini.