Tahu tidak harus selalu digoreng. Untuk lauk yang sederhana, susun tahu bersama tomat dan bumbu iris dalam wadah tahan panas, lalu kukus sampai seluruh isinya panas. Kuahnya berasal dari sedikit air tambahan dan cairan yang keluar dari bahan.
Resep ini merupakan usulan masakan rumahan untuk dua porsi, bukan laporan uji dapur. Gambar mendampingi tema sayur berkuah; bukan foto hasil resep ini.
Bahan yang disiapkan
- 300 gram tahu putih, potong sekitar 2 cm
- 1 tomat sedang, potong menjadi delapan
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 2 bawang merah, iris
- Jahe sekitar 2 cm, kupas dan iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- 75 ml air, ¼ sendok teh garam, dan sedikit merica
- 1 sendok teh minyak untuk melapisi wadah
Pilih wadah tahan panas yang muat di kukusan dan cukup dalam untuk menampung kuah. Jangan mengisinya sampai bibir. Gunakan tahu yang disimpan sesuai petunjuk kemasannya dan masih layak dipakai.
Susun tanpa menekan tahu
Panaskan kukusan sesuai petunjuk alat. Oles tipis wadah, lalu susun tahu dengan sela kecil. Sebarkan tomat, bawang, dan jahe di antaranya. Larutkan garam serta merica dalam air, kemudian tuang perlahan dari tepi wadah.
Masukkan saat kukusan sudah menghasilkan uap stabil. Tutup dan kukus sekitar 15–20 menit sebagai perkiraan awal; ukuran potongan, wadah, serta alat memengaruhi waktu. Pastikan bagian tengah sajian sudah panas seluruhnya. Tambahkan daun bawang menjelang selesai.
Cicipi kuah sebelum menambah apa pun
Angkat wadah dengan pelindung tangan dan buka tutup menjauhi wajah agar uap tidak mengenai kulit. Cicipi sedikit kuah setelah suhunya cukup aman. Tomat bisa memberi rasa asam yang berbeda, jadi jangan langsung menambah garam hanya karena rasanya terasa ringan.
Jika ingin kuah lebih banyak, tambahkan sedikit air panas lalu panaskan kembali. Sajikan segera bersama nasi. Untuk menu berkuah lain dengan arah rasa serupa, baca tahu dan jamur kuah jahe. Catat takaran air yang akhirnya dipakai supaya penyesuaian berikutnya punya titik awal yang jelas.